凯发在线网址★ღ✿✿，凯发天生赢家一触即发官网★ღ✿✿，凯发下载安装★ღ✿✿，天生赢家★ღ✿✿。凯发在线平台★ღ✿✿，越来越多研究证实★ღ✿✿，高脂饮食对健康不利★ღ✿✿。随着健康意识的提高★ღ✿✿，人们开始有意识避开“高脂食物”★ღ✿✿，转而青睐起植物性饮食★ღ✿✿。然而★ღ✿✿，美国加州大学河滨分校近日发表在《科学报告》期刊上的一项最新研究发现★ღ✿✿，即使是大豆油等植物来源的高脂饮食★ღ✿✿，也会对健康不利★ღ✿✿。
所谓高脂饮食★ღ✿✿，通常是指食物中的脂肪含量高★ღ✿✿，不少人以为大鱼大肉才是高脂饮食★ღ✿✿，其实不然★ღ✿✿，高脂饮食不仅包括脂肪★ღ✿✿，还包括“吃得油★ღ✿✿、口味重”★ღ✿✿。生活中常见的炸★ღ✿✿、酥★ღ✿✿、烤★ღ✿✿、煎★ღ✿✿、溜★ღ✿✿、煸等方法烹制的菜肴★ღ✿✿，大多是高脂肪的★ღ✿✿，而且即便使用了植物油★ღ✿✿，也难以改变其有损健康的本质★ღ✿✿。
美国加州大学河滨分校研究人员给小鼠喂食了3种不同饮食★ღ✿✿，其中至少40%的热量来自脂肪凯发官方网站★ღ✿✿，并在24周内（相当于人类从童年到中年的时间）观察长期高脂饮食带来的变化★ღ✿✿。第1组小鼠食用基于椰子油饱和脂肪酸的饮食凯发官方网站★ღ✿✿，第2组食用单不饱和酸的改性大豆油★ღ✿✿，第3组食用高聚不饱和脂肪酸的未改性大豆油★ღ✿✿。结果发现★ღ✿✿，与低脂对照饮食相比★ღ✿✿，高脂饮食的三组小鼠的基因表达都发生了令人担忧的变化★ღ✿✿。
研究人员观察发现★ღ✿✿，椰子油显示出最大变化★ღ✿✿，其次是未改性大豆油★ღ✿✿。两种大豆油的差异表明★ღ✿✿，未改性大豆油中的多不饱和脂肪酸★ღ✿✿，主要是亚油酸★ღ✿✿，在改变基因表达方面发挥作用狗万滚球狗万滚球★ღ✿✿。此外★ღ✿✿，食用大豆油的小鼠肠道微生物群的负面变化更明显★ღ✿✿。
这并非第一次发现植物油的风险★ღ✿✿，之前也有研究发现凯发官方网站★ღ✿✿，过高的大豆油摄入会给健康带来负面影响★ღ✿✿。该团队此前也发现大豆油诱导小鼠患上肥胖症★ღ✿✿、糖尿病★ღ✿✿、胰岛素抵抗和脂肪肝★ღ✿✿，影响与自闭症★ღ✿✿、阿尔茨海默病★ღ✿✿、焦虑和抑郁症等疾病相关的大脑基因★ღ✿✿。高脂饮食更是带来了“双重打击”★ღ✿✿，不仅损害了宿主的免疫系统基因★ღ✿✿，还创造了一个有害肠道细菌滋生的环境★ღ✿✿，还影响免疫系统★ღ✿✿、大脑功能凯发官方网站★ღ✿✿，以及带来潜在的新冠肺炎风险★ღ✿✿。
1.扰乱肠道菌群★ღ✿✿。与脂肪代谢相关的基因以及肠道细菌组成发生了重大变化★ღ✿✿，肠道中致病性大肠杆菌的增加狗万滚球★ღ✿✿，保护身体免受病原体伤害的拟杆菌属减少★ღ✿✿。团队还发现高脂饮食改变了几个神经递质基因的表达★ღ✿✿，这进一步强调了饮食可以影响肠—脑轴作用★ღ✿✿。
2.增加炎症水平★ღ✿✿。研究人员观察到★ღ✿✿，调节传染病易感性的基因表达发生变化★ღ✿✿，识别传染性细菌的基因以及细胞因子信号转导基因受到抑制★ღ✿✿，而这些基因有助于身体控制炎症★ღ✿✿。
3.诱发传染病和肿瘤风险★ღ✿✿。所有三种高脂饮食都增加了新冠病毒的ACE2表达★ღ✿✿，造成新冠病毒可能入侵人体细胞★ღ✿✿。还观察到高脂食物增加了结肠中干细胞的迹象★ღ✿✿。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅接受“环球时报健康客户端”记者采访时表示★ღ✿✿，要想改变高脂饮食带来不利影响★ღ✿✿，还是要从基础摄入量把握好★ღ✿✿。根据《中国居民膳食指南2023》建议凯发官方网站★ღ✿✿，适量吃鱼★ღ✿✿、禽★ღ✿✿、蛋狗万滚球★ღ✿✿、瘦肉★ღ✿✿，少吃肥肉★ღ✿✿、烟熏肉和腌制肉★ღ✿✿。每日摄入动物性饮食120~200克★ღ✿✿，油25~30克★ღ✿✿。
朱毅提醒★ღ✿✿，要尽量少摄入高油脂★ღ✿✿、高脂肪食物★ღ✿✿，例如浓汤★ღ✿✿、披萨★ღ✿✿、糕点★ღ✿✿、面包★ღ✿✿、饼干等西式菜品★ღ✿✿，脂肪和热量都不低★ღ✿✿，还有一些中式菜肴★ღ✿✿，看起来没什么脂肪★ღ✿✿，但每道菜都经过油炸和过度烹制★ღ✿✿，脂肪含量自然也不低★ღ✿✿，例如干煸豆角★ღ✿✿、干煸菜花★ღ✿✿、地三鲜★ღ✿✿、红烧肉★ღ✿✿、烧茄子★ღ✿✿、锅包肉★ღ✿✿、狮子头★ღ✿✿、干烧鱼★ღ✿✿、糖醋排骨★ღ✿✿、糖醋里脊★ღ✿✿、糖醋鱼等★ღ✿✿。
推荐大家日常烹调中以植物油为主★ღ✿✿，要经常变换种类★ღ✿✿，不要长年只选择一种食用油★ღ✿✿，要多种互相搭配狗万滚球★ღ✿✿。即使是高质量的油也不能每天大油量烹调★ღ✿✿，建议大家做菜时使用控油壶或控油勺★ღ✿✿，帮助控制用油量★ღ✿✿。做菜时注意★ღ✿✿，不要让油温太高★ღ✿✿，平时尽量以蒸★ღ✿✿、煮★ღ✿✿、焖★ღ✿✿、炖★ღ✿✿、炒为主★ღ✿✿，少油煎★ღ✿✿、油炸★ღ✿✿。可选用不粘锅或空气炸锅★ღ✿✿，少油也能烹调出可口的菜肴凯发官方网站★ღ✿✿。
①大豆油狗万滚球★ღ✿✿、玉米油★ღ✿✿、葵花籽油凯发官方网站★ღ✿✿、花生油★ღ✿✿：这类油脂不耐热★ღ✿✿，经煎炸或反复受热后容易氧化聚合狗万滚球★ღ✿✿，对人体有害★ღ✿✿，比较适合炖煮菜肴★ღ✿✿。
②初榨橄榄油★ღ✿✿：能承受的温度是190℃★ღ✿✿，一般炒菜温度都在220℃左右★ღ✿✿，所以橄榄油适合低温食用★ღ✿✿，更适合凉拌★ღ✿✿、蒸煮★ღ✿✿。
③菜籽油★ღ✿✿：能承受200℃温度★ღ✿✿，适合炒菜和烘焙★ღ✿✿，但需要尽快食用★ღ✿✿，不宜开封后放置太久凯发官方网站★ღ✿✿，容易变质对健康不利★ღ✿✿，或购买小包装也可★ღ✿✿。
